planeta
  

Categoria: News

New York - 07 Dicembre 2017, ore 13:50

Non è il botto del tappo il suono più importante dello Champagne, ma quello delle sue bollicine. La cui “acustica” sarebbe un ulteriore indice qualitativo: a sostenerlo alcuni ricercatori americani in uno studio sul rapporto tra “perlage” e rumore

Il classico Champagne, il cui suono caratteristico è, almeno nell’immaginario collettivo, quello provocato dal botto al momento della sua apertura, potrebbe avere molte altre sfaccettature acustiche nascoste nelle sue bollicine. Anzi, l’acustica delle bolle potrebbe giocare un ruolo chiave nel determinare qualità e addirittura prezzo di una bottiglia.

Lo sostengono i ricercatori americani Kyle Spratt, Kevin Lee e Preston Wilson, dell’Università di Austin, in Texas, segnala il sito www.sciencedaily.com, che hanno recentemente presentato una ricerca sulla misurazione acustica delle bolle di Champagne, in cui studiano i suoni prodotti dal perlage per comprendere cosa sia possibile dedurne. Le bolle sono molto risonanti, secondo il team di ricercatori, suonano come campane, e la frequenza di questo suono dipende in parte dalle dimensioni.
Già è ampiamente noto che alle dimensioni delle bollicine è correlata la qualità di uno Champagne (più sono fini e più lo Champagne è importante, perché ha riposato “sur lie” per più tempo), ma per gli studiosi americani esisterebbe anche una correlazione con il loro suono.
Le applicazioni di questo lavoro potrebbero rivelarsi utili per i test di garanzia sulla qualità dei vini spumanti e di altre bevande gassate. L’utilizzo delle proprietà acustiche delle bolle come indicatore della qualità del vino, inoltre, potrebbe impedire errori nella produzione commerciale o nell’imballaggio che potrebbero non essere rilevabili solo dal gusto.

cecchi_news 2010

Altre News



TUTTI GLI ARTICOLI
Vinitaly @Expo Milano 2015 - #vino2015

WineMeteo

pioggia Aglianico del Vulture:
Barile (PZ)

Temp: 8°
Precip: 4-8mm
nuvoloso Alto Adige:
Bolzano (BZ)

Temp: 9°
Precip: -
nuvoloso Alto Adige:
Appiano sulla strada del vino (BZ)

Temp: 8°
Precip: -
nuvoloso Amarone:
Negrar (VR)

Temp: 8°
Precip: -
nuvoloso Barbaresco:
Barbaresco (CN)

Temp: 6°
Precip: -
nuvoloso Bardolino:
Bardolino (VR)

Temp: 8°
Precip: -
nuvoloso Barolo:
Barolo (CN)

Temp: 6°
Precip: -
velature diffuse Bolgheri:
Castagneto Carducci (LI)

Temp: 10°
Precip: -
coperto Brunello di Montalcino:
Montalcino (SI)

Temp: 7°
Precip: -
nuvoloso Chianti Classico:
San Casciano in Val di Pesa (FI)

Temp: 6°
Precip: -
quasi sereno Cinque Terre:
La Spezia (SP)

Temp: 10°
Precip: -
piovaschi e schiarite Cirò:
Ciro' (KR)

Temp: 11°
Precip: 0-2mm
coperto Colli Orientali del Friuli:
Manzano (UD)

Temp: 7°
Precip: -
coperto Collio:
San Floriano del collio (GO)

Temp: 6°
Precip: -
velature diffuse Est Est Est:
Montefiascone (VT)

Temp: 7°
Precip: -
piovaschi e schiarite Etna:
Castiglione di Sicilia (CT)

Temp: 9°
Precip: 0-2mm
variabile Franciacorta:
Erbusco (BS)

Temp: 8°
Precip: -
velature diffuse Frascati:
Frascati (RM)

Temp: 11°
Precip: -
coperto Friulano:
Cormons (GO)

Temp: 7°
Precip: -
pioggia debole Greco di Tufo:
Tufo (AV)

Temp: 8°
Precip: 1-4mm
pioviggine Lacrima di Morro d’Alba:
Morro d'alba (AN)

Temp: 4°
Precip: 0-1mm
nuvoloso Lambrusco:
Modena (MO)

Temp: 7°
Precip: -
piovaschi e schiarite Molise:
Campomarino (CB)

Temp: 8°
Precip: 0-2mm
pioviggine Montepulciano d'Abruzzo:
Chieti (CH)

Temp: 8°
Precip: 0-1mm
velature diffuse Morellino:
Scansano (GR)

Temp: 10°
Precip: -
coperto Nobile di Montepulciano:
Montepulciano (SI)

Temp: 6°
Precip: -
coperto Orvieto:
Orvieto (TR)

Temp: 6°
Precip: -
rovesci e schiarite Primitivo di Manduria:
Manduria (TA)

Temp: 12°
Precip: 4-8mm
nuvoloso Prosecco:
Valdobbiadene (TV)

Temp: 8°
Precip: -
pioviggine Rosso Piceno:
Offida (AP)

Temp: 5°
Precip: 0-1mm
nuvoloso Sagrantino:
Montefalco (PG)

Temp: 5°
Precip: -
pioviggine Sangiovese di Romagna:
Bertinoro (FC)

Temp: 5°
Precip: 0-1mm
nuvoloso Sardegna:
Alghero (SS)

Temp: 12°
Precip: -
pioggia debole Sardegna:
Cagliari (CA)

Temp: 13°
Precip: 1-4mm
parz nuvoloso Sicilia:
Menfi (AG)

Temp: 13°
Precip: -
rovesci e schiarite Sicilia:
Pantelleria (TP)

Temp: 14°
Precip: 4-8mm
nuvoloso Sicilia:
Marsala (TP)

Temp: 13°
Precip: -
variabile Soave:
Soave (VR)

Temp: 9°
Precip: -
velature diffuse Suvereto:
Suvereto (LI)

Temp: 11°
Precip: -
pioggia Taurasi:
Taurasi (AV)

Temp: 8°
Precip: 4-8mm
coperto Torgiano:
Torgiano (PG)

Temp: 7°
Precip: -
nuvoloso Trentino:
Lavis (TN)

Temp: 8°
Precip: -
nuvoloso Trentino:
Mezzocorona (TN)

Temp: 7°
Precip: -
nuvoloso Trentino:
San Michele all'Adige (TN)

Temp: 7°
Precip: -
parz nuvoloso Valle d'Aosta:
Aosta (AO)

Temp: 6°
Precip: -
variabile Valtellina:
Sondrio (SO)

Temp: 8°
Precip: -
pioviggine Verdicchio:
Jesi (AN)

Temp: 5°
Precip: 0-1mm
nuvoloso Vernaccia:
San Gimignano (SI)

Temp: 6°
Precip: -
Mezzacorona

Non solo vino
I capolavori dell'agroalimentare d'Italia