I Quaderni di WineNews

in I tre vini del cuore di... (N. 122)

Ciro Salvo Qualche anno fa sarebbe stato curioso mettere un pizzaiolo tra i personaggi “famosi” a cui chiedere i tre vini del cuore. Non che in passato, questa, fosse una professione minore. Tutt’altro. La pizza è uno dei pezzi forti del made in Italy gastronomico, però le luci dei riflettori che si sono accese negli ultimi tempi su questo piatto hanno dell’incredibile. Ne siamo felici. I pizzaioli più bravi e autorevoli sono ormai delle vere star e Ciro Salvo è uno degli astri più luminosi del firmamento in questione. Impegnato da sempre nella valorizzazione della pizza napoletana, appartenente ad una grande famiglia di pizzaioli, Ciro ha intrapreso un percorso individuale dai tratti stilistici inequivocabili, capaci di far coesistere tradizione e originalità. 50 Kalò è il brend che ha creato, a cominciare da un bellissimo locale a Napoli, nel quartiere di Mergellina, oasi di pizze classiche quanto innovative nell’utilizzo delle farine e nell’impasto. Aeree, leggerissime e gustose, irresistibili per l’utilizzo di materie prime da urlo e prodotti sempre straordinari.

Marisa Cuomo, Furore Rosso

Terre del Principe, Ambuco Pallagrello Nero

Tenuta San Francesco, Costa d’Amalfi Bianco Per Eva