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I Quaderni di WineNews

Ogni mese i commenti, le rubriche e gli appunti di degustazione curati da Antonio Boco e Franco Pallini (iquadernidiwinenews@winenews.it)
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Dettaglio

in Parola di ristorante (N. 119)

La top five di Tivoli

Un felicissimo incrocio quello proposto da Graziano Prest nel suo Tivoli (via Lacedel, 34 - Cortina dAmpezzo (BL); tel. 0436866400; www.ristarantetivolicortina.it) tra cucina internazionale e piatti dalle forti radici territoriali, nonch una particolare abilit nei piatti a base di pesce, insolita per il luogo dove si trova questo ristorante. Attenzione alla stagionalit, materie prime ineccepibili, che guardano alle eccellenze della zona, per esempio i fagioli di Lamon, i funghi del Cadore e lagnello dellAlpago, e al pesce fresco giornaliero dei mercati di Venezia e Chioggia. Equilibrio nelle preparazioni assoluto con abbinamenti sempre giusti e mai ridondanti. Dal ricco men si segnalano come antipasti la variazione di foie gras con composta di ciliegia, come primi piatti le lasagnette croccanti con finferli, lastice saut con riso venere al limone, o la zuppa di pesce espressa, come secondi la costoletta di cervo con porcini e emulsione allaceto di lampone o il maialino da latte croccante cotto a bassa temperatura. Per i pi golosi, sar impossibile resistere al carosello ai cioccolati con mousse ai tre cioccolati, tortino caldo dal cuore morbido, gelato al cioccolato fondente, palet al rum, creme brul al cioccolato e spuma tiepida al gianduia. Carta dei vini importante ed articolata.

Altemasi, Trentodoc Riserva Graal 2007 (Magnum) - 60,00

Case Paolin, Manzoni Bianco Costa degli Angeli 2013 - 25,00

Walter Massa, Dertona Timorasso 2005 - 32,00

Passopisciaro, Contrada Rampante 2012 - 58,00

Giuseppe Cortese, Barbaresco Rabaj 2011 - 60,00


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Vinitaly @Expo Milano 2015 - #vino2015

WineMeteo

quasi sereno Aglianico del Vulture:
Barile (PZ)

Temp: 12°
Precip: -
sereno con veli Alto Adige:
Bolzano (BZ)

Temp: 11°
Precip: -
sereno con veli Alto Adige:
Appiano sulla strada del vino (BZ)

Temp: 10°
Precip: -
sereno Amarone:
Negrar (VR)

Temp: 12°
Precip: -
sereno Barbaresco:
Barbaresco (CN)

Temp: 12°
Precip: -
sereno Bardolino:
Bardolino (VR)

Temp: 13°
Precip: -
sereno Barolo:
Barolo (CN)

Temp: 12°
Precip: -
parz nuvoloso Bolgheri:
Castagneto Carducci (LI)

Temp: 15°
Precip: -
variabile Brunello di Montalcino:
Montalcino (SI)

Temp: 12°
Precip: -
variabile Chianti Classico:
San Casciano in Val di Pesa (FI)

Temp: 13°
Precip: -
nuvoloso Cinque Terre:
La Spezia (SP)

Temp: 14°
Precip: -
sereno con veli Cir:
Ciro' (KR)

Temp: 15°
Precip: -
parz nuvoloso Colli Orientali del Friuli:
Manzano (UD)

Temp: 12°
Precip: -
parz nuvoloso Collio:
San Floriano del collio (GO)

Temp: 11°
Precip: -
nuvoloso Est Est Est:
Montefiascone (VT)

Temp: 11°
Precip: -
parz nuvoloso Etna:
Castiglione di Sicilia (CT)

Temp: 14°
Precip: -
quasi sereno Franciacorta:
Erbusco (BS)

Temp: 13°
Precip: -
nuvoloso Frascati:
Frascati (RM)

Temp: 15°
Precip: -
parz nuvoloso Friulano:
Cormons (GO)

Temp: 12°
Precip: -
parz nuvoloso Greco di Tufo:
Tufo (AV)

Temp: 14°
Precip: -
parz nuvoloso Lacrima di Morro dAlba:
Morro d'alba (AN)

Temp: 15°
Precip: -
quasi sereno Lambrusco:
Modena (MO)

Temp: 13°
Precip: -
sereno Molise:
Campomarino (CB)

Temp: 16°
Precip: -
sereno Montepulciano d'Abruzzo:
Chieti (CH)

Temp: 13°
Precip: -
parz nuvoloso Morellino:
Scansano (GR)

Temp: 14°
Precip: -
variabile Nobile di Montepulciano:
Montepulciano (SI)

Temp: 11°
Precip: -
variabile Orvieto:
Orvieto (TR)

Temp: 13°
Precip: -
quasi sereno Primitivo di Manduria:
Manduria (TA)

Temp: 13°
Precip: -
sereno Prosecco:
Valdobbiadene (TV)

Temp: 11°
Precip: -
quasi sereno Rosso Piceno:
Offida (AP)

Temp: 14°
Precip: -
variabile Sagrantino:
Montefalco (PG)

Temp: 12°
Precip: -
quasi sereno Sangiovese di Romagna:
Bertinoro (FC)

Temp: 13°
Precip: -
parz nuvoloso Sardegna:
Alghero (SS)

Temp: 16°
Precip: -
quasi sereno Sardegna:
Cagliari (CA)

Temp: 19°
Precip: -
nuvoloso Sicilia:
Menfi (AG)

Temp: 17°
Precip: -
nuvoloso Sicilia:
Pantelleria (TP)

Temp: 18°
Precip: -
variabile Sicilia:
Marsala (TP)

Temp: 17°
Precip: -
quasi sereno Soave:
Soave (VR)

Temp: 12°
Precip: -
parz nuvoloso Suvereto:
Suvereto (LI)

Temp: 16°
Precip: -
parz nuvoloso Taurasi:
Taurasi (AV)

Temp: 12°
Precip: -
variabile Torgiano:
Torgiano (PG)

Temp: 14°
Precip: -
sereno con veli Trentino:
Lavis (TN)

Temp: 11°
Precip: -
sereno con veli Trentino:
Mezzocorona (TN)

Temp: 10°
Precip: -
sereno con veli Trentino:
San Michele all'Adige (TN)

Temp: 10°
Precip: -
sereno Valle d'Aosta:
Aosta (AO)

Temp: 14°
Precip: -
parz nuvoloso Valtellina:
Sondrio (SO)

Temp: 12°
Precip: -
parz nuvoloso Verdicchio:
Jesi (AN)

Temp: 16°
Precip: -
variabile Vernaccia:
San Gimignano (SI)

Temp: 13°
Precip: -
Mezzacorona

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