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I Quaderni di WineNews

Ogni mese i commenti, le rubriche e gli appunti di degustazione curati da Antonio Boco e Franco Pallini (iquadernidiwinenews@winenews.it)
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in "Spuntature"

Storia e Champagne

Inossidabile lincontro fra storia e Champagne, testimoniato nei modi pi vari. Secondo lo storico Patrick Demouy, le prime bottiglie di Champagne (cos come lo conosciamo oggi, e quindi frutto di assemblaggi e rifermentazioni) sono state stappate nel 1722 da Luigi XV, alla sua incoronazione, nella cattedrale, per lappunto, di Reims. Ma pare sempre pi fondato il fatto che bottiglie di vini spumanti made in Champagne venissero gi consumate dallaristocrazia francese alla fine del XVII secolo (sir George Etheredge vi fa riferimento nella sua pice The Man of Mode, del 1676). Certo, gli studi sulla vinificazione in bianco delle uve rosse e sulla seconda fermentazione in bottiglia arrivarono solo agli inizi del secolo successivo, ma lidea delle bollicine gi era ben presente. Unevoluzione qualitativa che lo stesso Patrick Demouy, peraltro, colloca tra il 1660 ed il 1710. Certo per che il primo decreto reale sullo Champagne, ancora a firma di Luigi XV, nel 1728. legata alla figura del Re di Francia anche la prima rappresentazione pittorica di una bottiglia di Champagne, che compare nel dipinto di Jean-Franois de Troy del 1735, Dejeneur dhutres. La domanda decisiva, tuttavia, resta quale siano stati i motivi tecnici pi profondi che indussero ad una tale sperimentazione. Ancora oggi, sebbene esistano delle ipotesi convincenti, non dato sapere se lo Champagne sia stato unesigenza imposta dai limiti di un terroir o una semplice sfida per una differenziazione ante litteram di un prodotto poco differenziabile come il vino.


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Vinitaly @Expo Milano 2015 - #vino2015

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