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I Quaderni di WineNews

Ogni mese i commenti, le rubriche e gli appunti di degustazione curati da Antonio Boco e Franco Pallini (iquadernidiwinenews@winenews.it)
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Dettaglio

in Parola di ristorante (N. 109)

La top five di Le Giare

Le Giare (via Al Castello, 368; Montenovo di Montiano (FC); tel. 054751430) senza dubbio uno ei ristoranti del momento, non solo in Romagna ma a livello nazionale. Siamo sui colli di Montiano, non lontano da Cesena. Un approdo sicuro, di sobria eleganza, dove il patron Claudio Amadori, maestro di sala premuroso ha creato il suo rifugio del gusto. La cucina ha unimpronta nuova grazie al talento del giovane Gianluca Gorini, scuola Lopriore. I quattro anni al Canto della Certosa di Maggiano si vedono e si sentono nei piatti ma sarebbe riduttivo, oltre che ingiusto, giocare ai paragoni. Anche perch il giovane chef ha idee personali e un percorso in divenire che, per quanto ci riguarda, appare molto convincente. Dalla carta, ci sentiamo di consigliare con entusiasmo Salsiccia, birra e cipolle; cos come le Lumache, pino e spinaci. Tra i primi merita una citazione la Pasta imbottita di canocchie, infuso di alghe, limone. Le pietanze spaziano, con i loro contrasti sempre in equilibrio, anche se ricchi di spigoli, dalla caccia, al cortile, passando per il mare. Una cucina sulle punte, che non ha paura di giocare con le componenti dure, con lamaro e lacido. Mano mai forzata o fine a se stessa, in un quadro perfettamente leggibile e coerente. Molto ben pensata la carta dei vini, con diverse etichette intriganti.

Cleto Chiarli, Lambrusco di Sorbara del Fondatore - 20,00

Egly Ouriet, Champagne Brut 1er Cru Vrigny Les Vigne de Vrigny - 78,00

Fattoria Monticino Rosso, Romagna Albana Codronchio 2011 - 24,00

Villa Venti, Romagna Sangiovese Primo Segno 2010 - 20,00

Domaine de Roches-Neuves, Saumur Champigny Terres Chaudes 2011 - 30,00


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Vinitaly @Expo Milano 2015 - #vino2015

WineMeteo

pioggia Aglianico del Vulture:
Barile (PZ)

Temp: 8°
Precip: 4-8mm
nuvoloso Alto Adige:
Bolzano (BZ)

Temp: 9°
Precip: -
nuvoloso Alto Adige:
Appiano sulla strada del vino (BZ)

Temp: 8°
Precip: -
nuvoloso Amarone:
Negrar (VR)

Temp: 8°
Precip: -
nuvoloso Barbaresco:
Barbaresco (CN)

Temp: 6°
Precip: -
nuvoloso Bardolino:
Bardolino (VR)

Temp: 8°
Precip: -
nuvoloso Barolo:
Barolo (CN)

Temp: 6°
Precip: -
velature diffuse Bolgheri:
Castagneto Carducci (LI)

Temp: 10°
Precip: -
coperto Brunello di Montalcino:
Montalcino (SI)

Temp: 7°
Precip: -
nuvoloso Chianti Classico:
San Casciano in Val di Pesa (FI)

Temp: 6°
Precip: -
quasi sereno Cinque Terre:
La Spezia (SP)

Temp: 10°
Precip: -
piovaschi e schiarite Cir:
Ciro' (KR)

Temp: 11°
Precip: 0-2mm
coperto Colli Orientali del Friuli:
Manzano (UD)

Temp: 7°
Precip: -
coperto Collio:
San Floriano del collio (GO)

Temp: 6°
Precip: -
velature diffuse Est Est Est:
Montefiascone (VT)

Temp: 7°
Precip: -
piovaschi e schiarite Etna:
Castiglione di Sicilia (CT)

Temp: 9°
Precip: 0-2mm
variabile Franciacorta:
Erbusco (BS)

Temp: 8°
Precip: -
velature diffuse Frascati:
Frascati (RM)

Temp: 11°
Precip: -
coperto Friulano:
Cormons (GO)

Temp: 7°
Precip: -
pioggia debole Greco di Tufo:
Tufo (AV)

Temp: 8°
Precip: 1-4mm
pioviggine Lacrima di Morro dAlba:
Morro d'alba (AN)

Temp: 4°
Precip: 0-1mm
nuvoloso Lambrusco:
Modena (MO)

Temp: 7°
Precip: -
piovaschi e schiarite Molise:
Campomarino (CB)

Temp: 8°
Precip: 0-2mm
pioviggine Montepulciano d'Abruzzo:
Chieti (CH)

Temp: 8°
Precip: 0-1mm
velature diffuse Morellino:
Scansano (GR)

Temp: 10°
Precip: -
coperto Nobile di Montepulciano:
Montepulciano (SI)

Temp: 6°
Precip: -
coperto Orvieto:
Orvieto (TR)

Temp: 6°
Precip: -
rovesci e schiarite Primitivo di Manduria:
Manduria (TA)

Temp: 12°
Precip: 4-8mm
nuvoloso Prosecco:
Valdobbiadene (TV)

Temp: 8°
Precip: -
pioviggine Rosso Piceno:
Offida (AP)

Temp: 5°
Precip: 0-1mm
nuvoloso Sagrantino:
Montefalco (PG)

Temp: 5°
Precip: -
pioviggine Sangiovese di Romagna:
Bertinoro (FC)

Temp: 5°
Precip: 0-1mm
nuvoloso Sardegna:
Alghero (SS)

Temp: 12°
Precip: -
pioggia debole Sardegna:
Cagliari (CA)

Temp: 13°
Precip: 1-4mm
parz nuvoloso Sicilia:
Menfi (AG)

Temp: 13°
Precip: -
rovesci e schiarite Sicilia:
Pantelleria (TP)

Temp: 14°
Precip: 4-8mm
nuvoloso Sicilia:
Marsala (TP)

Temp: 13°
Precip: -
variabile Soave:
Soave (VR)

Temp: 9°
Precip: -
velature diffuse Suvereto:
Suvereto (LI)

Temp: 11°
Precip: -
pioggia Taurasi:
Taurasi (AV)

Temp: 8°
Precip: 4-8mm
coperto Torgiano:
Torgiano (PG)

Temp: 7°
Precip: -
nuvoloso Trentino:
Lavis (TN)

Temp: 8°
Precip: -
nuvoloso Trentino:
Mezzocorona (TN)

Temp: 7°
Precip: -
nuvoloso Trentino:
San Michele all'Adige (TN)

Temp: 7°
Precip: -
parz nuvoloso Valle d'Aosta:
Aosta (AO)

Temp: 6°
Precip: -
variabile Valtellina:
Sondrio (SO)

Temp: 8°
Precip: -
pioviggine Verdicchio:
Jesi (AN)

Temp: 5°
Precip: 0-1mm
nuvoloso Vernaccia:
San Gimignano (SI)

Temp: 6°
Precip: -
Mezzacorona

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