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I Quaderni di WineNews

Ogni mese i commenti, le rubriche e gli appunti di degustazione curati da Antonio Boco e Franco Pallini (iquadernidiwinenews@winenews.it)
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Dettaglio

Editoriale: La mineralit non esiste


Perdonateci per la perentoriet di questa affermazione che, evidentemente, in parte una provocazione. Detto ci, per, resta, tendenzialmente chiaro il fatto che questo descrittore, usato, o piuttosto abusato, nel raccontare un vino, possiede delle criticit non tanto e non solo semantiche, quanto e soprattutto, sul suo, chiamiamolo, fondamento principale e cio la sua origine. Se ne parla e se ne parlato molto. Da ultimo, in Spagna, dove stato presentato uno studio decisamente articolato in cui le cause di quella che comunemente viene definita mineralit sono molteplici e risiedono, tra le altre cose, nei composti della sintesi organica della pianta, nellinfluenza del suolo, a livello di struttura, consistenza e capacit di ritenzione idrica, nello stato nutrizionale del mosto, nella sua costituzione amminoacidica, negli interventi enologici di cantina, nel fondamentale impatto dei lieviti, fino agli effetti propri dellaffinamento in legno. Di certo, per, non c alcun rapporto diretto ed esclusivo tra il descrittore e la composizione chimica del terreno. Il che implica almeno un fatto: le semplificazioni non funzionano mai e nel mondo del vino ancora meno. Inferire immediatamente che un terreno, per esempio, vulcanico, apporta sensazioni minerali, o presunte tali, nei vini ottenuti in quel particolare habitat semplicemente una sciocchezza.

Buona lettura
Antonio Boco
Franco Pallini


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Vinitaly @Expo Milano 2015 - #vino2015

WineMeteo

nuvoloso Aglianico del Vulture:
Barile (PZ)

Temp: 11°
Precip: -
sereno Alto Adige:
Bolzano (BZ)

Temp: 9°
Precip: -
sereno Alto Adige:
Appiano sulla strada del vino (BZ)

Temp: 8°
Precip: -
sereno Amarone:
Negrar (VR)

Temp: 12°
Precip: -
sereno Barbaresco:
Barbaresco (CN)

Temp: 13°
Precip: -
sereno Bardolino:
Bardolino (VR)

Temp: 13°
Precip: -
sereno Barolo:
Barolo (CN)

Temp: 13°
Precip: -
sereno Bolgheri:
Castagneto Carducci (LI)

Temp: 15°
Precip: -
sereno Brunello di Montalcino:
Montalcino (SI)

Temp: 13°
Precip: -
sereno Chianti Classico:
San Casciano in Val di Pesa (FI)

Temp: 13°
Precip: -
sereno Cinque Terre:
La Spezia (SP)

Temp: 14°
Precip: -
variabile Cir:
Ciro' (KR)

Temp: 15°
Precip: -
sereno Colli Orientali del Friuli:
Manzano (UD)

Temp: 10°
Precip: -
sereno Collio:
San Floriano del collio (GO)

Temp: 9°
Precip: -
sereno Est Est Est:
Montefiascone (VT)

Temp: 14°
Precip: -
variabile Etna:
Castiglione di Sicilia (CT)

Temp: 11°
Precip: -
sereno Franciacorta:
Erbusco (BS)

Temp: 11°
Precip: -
sereno Frascati:
Frascati (RM)

Temp: 14°
Precip: -
sereno Friulano:
Cormons (GO)

Temp: 10°
Precip: -
piovaschi e schiarite Greco di Tufo:
Tufo (AV)

Temp: 13°
Precip: 0-2mm
quasi sereno Lacrima di Morro dAlba:
Morro d'alba (AN)

Temp: 11°
Precip: -
sereno Lambrusco:
Modena (MO)

Temp: 12°
Precip: -
pioviggine Molise:
Campomarino (CB)

Temp: 13°
Precip: 0-1mm
piovaschi e schiarite Montepulciano d'Abruzzo:
Chieti (CH)

Temp: 11°
Precip: 0-2mm
sereno Morellino:
Scansano (GR)

Temp: 15°
Precip: -
quasi sereno Nobile di Montepulciano:
Montepulciano (SI)

Temp: 11°
Precip: -
sereno Orvieto:
Orvieto (TR)

Temp: 12°
Precip: -
piovaschi e schiarite Primitivo di Manduria:
Manduria (TA)

Temp: 12°
Precip: 0-2mm
sereno Prosecco:
Valdobbiadene (TV)

Temp: 9°
Precip: -
variabile Rosso Piceno:
Offida (AP)

Temp: 10°
Precip: -
sereno Sagrantino:
Montefalco (PG)

Temp: 12°
Precip: -
sereno Sangiovese di Romagna:
Bertinoro (FC)

Temp: 9°
Precip: -
parz nuvoloso Sardegna:
Alghero (SS)

Temp: 16°
Precip: -
parz nuvoloso Sardegna:
Cagliari (CA)

Temp: 18°
Precip: -
variabile Sicilia:
Menfi (AG)

Temp: 16°
Precip: -
piovaschi e schiarite Sicilia:
Pantelleria (TP)

Temp: 16°
Precip: 0-2mm
parz nuvoloso Sicilia:
Marsala (TP)

Temp: 16°
Precip: -
sereno Soave:
Soave (VR)

Temp: 11°
Precip: -
sereno Suvereto:
Suvereto (LI)

Temp: 16°
Precip: -
piovaschi e schiarite Taurasi:
Taurasi (AV)

Temp: 12°
Precip: 0-2mm
sereno Torgiano:
Torgiano (PG)

Temp: 13°
Precip: -
sereno Trentino:
Lavis (TN)

Temp: 9°
Precip: -
sereno Trentino:
Mezzocorona (TN)

Temp: 8°
Precip: -
sereno Trentino:
San Michele all'Adige (TN)

Temp: 8°
Precip: -
piovaschi e schiarite Valle d'Aosta:
Aosta (AO)

Temp: 9°
Precip: 0-2mm
parz nuvoloso Valtellina:
Sondrio (SO)

Temp: 9°
Precip: -
quasi sereno Verdicchio:
Jesi (AN)

Temp: 12°
Precip: -
sereno Vernaccia:
San Gimignano (SI)

Temp: 13°
Precip: -
Mezzacorona

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