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I Quaderni di WineNews

Ogni mese i commenti, le rubriche e gli appunti di degustazione curati da Antonio Boco e Franco Pallini (iquadernidiwinenews@winenews.it)
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Editoriale: La mineralit non esiste


Perdonateci per la perentoriet di questa affermazione che, evidentemente, in parte una provocazione. Detto ci, per, resta, tendenzialmente chiaro il fatto che questo descrittore, usato, o piuttosto abusato, nel raccontare un vino, possiede delle criticit non tanto e non solo semantiche, quanto e soprattutto, sul suo, chiamiamolo, fondamento principale e cio la sua origine. Se ne parla e se ne parlato molto. Da ultimo, in Spagna, dove stato presentato uno studio decisamente articolato in cui le cause di quella che comunemente viene definita mineralit sono molteplici e risiedono, tra le altre cose, nei composti della sintesi organica della pianta, nellinfluenza del suolo, a livello di struttura, consistenza e capacit di ritenzione idrica, nello stato nutrizionale del mosto, nella sua costituzione amminoacidica, negli interventi enologici di cantina, nel fondamentale impatto dei lieviti, fino agli effetti propri dellaffinamento in legno. Di certo, per, non c alcun rapporto diretto ed esclusivo tra il descrittore e la composizione chimica del terreno. Il che implica almeno un fatto: le semplificazioni non funzionano mai e nel mondo del vino ancora meno. Inferire immediatamente che un terreno, per esempio, vulcanico, apporta sensazioni minerali, o presunte tali, nei vini ottenuti in quel particolare habitat semplicemente una sciocchezza.

Buona lettura
Antonio Boco
Franco Pallini


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Vinitaly @Expo Milano 2015 - #vino2015

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velature sparse Aglianico del Vulture:
Barile (PZ)

Temp: 24°
Precip: -
quasi sereno Alto Adige:
Bolzano (BZ)

Temp: 26°
Precip: -
quasi sereno Alto Adige:
Appiano sulla strada del vino (BZ)

Temp: 25°
Precip: -
temporale e schiarite Amarone:
Negrar (VR)

Temp: 26°
Precip: 5-10mm
quasi sereno Barbaresco:
Barbaresco (CN)

Temp: 26°
Precip: -
parz nuvoloso Bardolino:
Bardolino (VR)

Temp: 25°
Precip: -
quasi sereno Barolo:
Barolo (CN)

Temp: 25°
Precip: -
parz nuvoloso Bolgheri:
Castagneto Carducci (LI)

Temp: 22°
Precip: -
parz nuvoloso Brunello di Montalcino:
Montalcino (SI)

Temp: 23°
Precip: -
parz nuvoloso Chianti Classico:
San Casciano in Val di Pesa (FI)

Temp: 24°
Precip: -
quasi sereno Cinque Terre:
La Spezia (SP)

Temp: 20°
Precip: -
sereno Cir:
Ciro' (KR)

Temp: 25°
Precip: -
parz nuvoloso Colli Orientali del Friuli:
Manzano (UD)

Temp: 24°
Precip: -
parz nuvoloso Collio:
San Floriano del collio (GO)

Temp: 23°
Precip: -
parz nuvoloso Est Est Est:
Montefiascone (VT)

Temp: 22°
Precip: -
sereno Etna:
Castiglione di Sicilia (CT)

Temp: 22°
Precip: -
poche nubi Franciacorta:
Erbusco (BS)

Temp: 27°
Precip: -
velature sparse Frascati:
Frascati (RM)

Temp: 23°
Precip: -
parz nuvoloso Friulano:
Cormons (GO)

Temp: 24°
Precip: -
sereno con veli Greco di Tufo:
Tufo (AV)

Temp: 22°
Precip: -
velature sparse Lacrima di Morro dAlba:
Morro d'alba (AN)

Temp: 24°
Precip: -
variabile Lambrusco:
Modena (MO)

Temp: 26°
Precip: -
velature sparse Molise:
Campomarino (CB)

Temp: 23°
Precip: -
velature sparse Montepulciano d'Abruzzo:
Chieti (CH)

Temp: 22°
Precip: -
velature sparse Morellino:
Scansano (GR)

Temp: 22°
Precip: -
parz nuvoloso Nobile di Montepulciano:
Montepulciano (SI)

Temp: 22°
Precip: -
velature sparse Orvieto:
Orvieto (TR)

Temp: 24°
Precip: -
velature sparse Primitivo di Manduria:
Manduria (TA)

Temp: 27°
Precip: -
parz nuvoloso Prosecco:
Valdobbiadene (TV)

Temp: 24°
Precip: -
velature sparse Rosso Piceno:
Offida (AP)

Temp: 23°
Precip: -
velature sparse Sagrantino:
Montefalco (PG)

Temp: 24°
Precip: -
velature sparse Sangiovese di Romagna:
Bertinoro (FC)

Temp: 25°
Precip: -
sereno con veli Sardegna:
Alghero (SS)

Temp: 25°
Precip: -
sereno con veli Sardegna:
Cagliari (CA)

Temp: 23°
Precip: -
sereno Sicilia:
Menfi (AG)

Temp: 26°
Precip: -
sereno Sicilia:
Pantelleria (TP)

Temp: 21°
Precip: -
sereno Sicilia:
Marsala (TP)

Temp: 22°
Precip: -
parz nuvoloso Soave:
Soave (VR)

Temp: 25°
Precip: -
parz nuvoloso Suvereto:
Suvereto (LI)

Temp: 22°
Precip: -
sereno con veli Taurasi:
Taurasi (AV)

Temp: 23°
Precip: -
velature sparse Torgiano:
Torgiano (PG)

Temp: 27°
Precip: -
quasi sereno Trentino:
Lavis (TN)

Temp: 24°
Precip: -
quasi sereno Trentino:
Mezzocorona (TN)

Temp: 25°
Precip: -
quasi sereno Trentino:
San Michele all'Adige (TN)

Temp: 24°
Precip: -
quasi sereno Valle d'Aosta:
Aosta (AO)

Temp: 24°
Precip: -
quasi sereno Valtellina:
Sondrio (SO)

Temp: 26°
Precip: -
velature sparse Verdicchio:
Jesi (AN)

Temp: 24°
Precip: -
parz nuvoloso Vernaccia:
San Gimignano (SI)

Temp: 24°
Precip: -
Mezzacorona

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