IL MANAGER-ENOLOGO EZIO RIVELLA: “SUL BRUNELLO DI MONTALCINO INUTILI E DELETERIE POLEMICHE”
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Sondaggio Winenews/Vinitaly - L'irrinunciabile rito dell'aperitivo: d'estate il 42% de gli eno-appassionati se lo concede 2-3 volte a settimana, il 49% privilegia le bollicine. Ed a cena? L'87% beve di nuovo
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Verona - 05 Aprile 2008
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IL MANAGER-ENOLOGO EZIO RIVELLA: “SUL BRUNELLO DI MONTALCINO INUTILI E DELETERIE POLEMICHE” | |
| “Sono aberrazioni della propensione tutta italiana alla autoflagellazione”: così Ezio Rivella, enologo di fama internazionale e fondatore della Castello Banfi di Montalcino, commenta a WineNews l’inchiesta sul Brunello di Montalcino. Rivella, che ha recentemente pubblicato il libro “Io e Brunello”, spiega: “si tratta di questioni interpretative sull’applicazione dei disciplinari di produzione di questo vino, che sono troppo rigidi. Nessuna delle grandi appellation bordolesi, e francesi in genere, prevede percentuali esatte di vitigni da impiegare, tempi di permanenza in legno e in bottiglia sigillata ed altre questioni che nulla hanno a che fare con il risultato qualitativo della produzione”. “Importante - ha concluso - è controllare la qualità e l’origine, il resto è affidato alla sensibilità dei produttori. Potremmo fare a meno di complicarci la vita”. | |
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