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Categoria: NON SOLO VINO

Milano - 14 Maggio 2018, ore 12:26

Il miglior giovane talento della ristorazione mondiale? Il giapponese Yasuhiro Fujio, sous chef del ristorante La Cime di Osaka, nuovo S.Pellegrino Young Chef 2018, incoronato ieri a Milano

Il miglior giovane talento della ristorazione mondiale? il giapponese Yasuhiro Fujio, sous chef del ristorante La Cime di Osaka, n. 17 al mondo e Highest New Entry 2018 della Asias 50 Best Restaurants 2018, e nuovo S.Pellegrino Young Chef 2018, incoronato ieri a Milano nella prestigiosa competizione internazionale che ha visto sfidarsi ai fornelli 21 giovani chef di tutto il mondo, di fronte alla giuria di chef del calibro di Annie Folde (Enoteca Pinchiorri, Firenze), Virgilio Martnez (Central, Lima), Margarita Fors (Cibo, Filippine), Brett Graham (The Ledbury, Londra), Dominique Crenn (Atelier Crenn, San Francisco), Ana Ro (Hia Franko, Caporetto) e Paul Pairet (Ultraviolet, Shanghai).
E la sua vittoria ha anche un po di sapore italiano: ad accompagnarlo nella preparazione di Across the sea, il suo signature dish (un piatto a base di ayu, pesce particolarmente apprezzato in Giappone per il singolare sapore e texture della carne), il mentore Luca Fantin, chef del ristorante Ginza Tower, unico ristorante italiano stellato a Tokyo.

cecchi_agro 2010

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