Crescita record del fatturato per hotel e ristoranti in Italia: +4,3% nel terzo trimestre del 2015 sul 2014. “In particolare per i servizi di alloggio l’aumento è del 5,9% e per i servizi di ristorazioni del 3,3%”. A dirlo sono i dati Istat

Crescita record del fatturato di hotel e ristoranti: +4,3% nel terzo trimestre del 2015 sul 2014. “Si tratta del dato più alto mai registrato dall’inizio delle serie storiche, nel 2011. In particolare per i servizi di alloggio l’aumento è del 5,9% e per i servizi di ristorazioni del 3,3%”. A dirlo sono i dati forniti dall’Istat.

Numeri che confermano i sentiment registrati dalla Fipe - la federazione italiana pubblici esercizi - che, nel “Rapporto Ristorazione”, fotografa una crescita dei consumi fuoricasa dello 0,8% nel 2015 e prospettive in miglioramento. “Più di 1 italiano su 2 - dice il rapporto - frequenta bar e ristoranti, 12 milioni pranzano abitualmente fuori casa. Oltre l’80% prevede di spendere maggiormente al ristorante nei prossimi sei mesi. Si è finalmente interrotta la dinamica di contrazione che era iniziata nel 2008. Per il 2015 - dice la previsione del Centro Studi Fipe - la crescita dei consumi, porterà la spesa nominale a 76 miliardi di euro. Nel complesso la spesa delle famiglie italiane nel 2014 si è attestata su 74.664 milioni di euro in valore e 69.473 milioni in volume con un incremento reale sul 2013 dello 0,7%. Con 76 miliardi di euro, su un totale di oltre 500 - conclude - l’Italia è il terzo mercato europeo della ristorazione dopo Regno Unito e Spagna”.

Una crescita dovuta anche all’innalzamento della qualità dei cuochi che cucinano nei ristoranti italiani, come raccontanto tra gli altri, da “L’Espresso” che nella prefazione de “La guida dei ristoranti di Italia 2016” scrive: “se anche solo una decina d’anni fa qualcuno si fosse spinto a profetizzare lo stato di grazia e di crescita costante con cui la cucina italiana arriva al 2016, lo si sarebbe preso per visionario o per provocatore” ...